我喜歡的早餐炒蛋是炒的鮮嫩多汁，鬆軟且充滿蛋香。
這是如何辦到的呢？
其實很簡單，看看地獄廚房的Gordon Ramsay大師怎麼做的？
準備一個小厚底鍋(不要用不沾鍋，加熱太快容易炒過頭)，
把蛋和奶油直接入鍋，
開小火加熱，打散蛋並同時融化奶油。火不可開太大
否則蛋熟了，奶油尚未融化。如果感覺鍋太熱，可以隨時離火攪拌。
當蛋開始凝結時，離火加入一匙酸奶油(Sour Cream)／鮮奶油／Cream Cheese
隨各人口味而定。
加熱攪拌到看不到水分就可離火了。完成後再加鹽胡椒調味。
不要先調味，以免蛋變灰，不好看！
這就是我的完美西式炒蛋。
Enjoy!
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