Oxtail Stew／燉牛尾
材料：
牛尾 600G
胡蘿蔔 1個，切大塊
甜菜根 1個，切大塊
黃洋蔥 1個，切丁
紅蔥頭 2個，切
大蒜 4瓣，切碎
蕃茄 1個，切小丁
蕃茄糊(Tomato Paste) 2tbsp
麵粉 4tbsp
紅酒 1cup
牛高湯600ml
百里香(Thyme)
月桂葉(Bay Leaves)
丁香(Cloves)
鼠尾草(Sage)
肉荳蔻(Nutmeg)
胡椒
鹽
做法：
1. 牛尾去掉多餘的脂肪，均勻裹上一層麵粉 。
2. 鑄鐵珐瑯燉鍋開中火把牛尾各面煎至焦黃，取出牛尾備用。
3. 同一鍋轉小火炒香炒軟紅蔥頭，黃洋蔥，蒜末。
4. 加入Step.2牛尾，加入紅酒，高湯，蕃茄，蕃茄糊，所有香料煮2小時。
5. 加入胡蘿蔔，甜菜根續煮1.5小時，調味。
完成!
蒜香磨菇
白灼芥末青江菜
松板豬肉味噌湯
Enjoy!
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