Pesto／青醬

Pesto(青醬) 是我經常性會準備的西式醬料。 無論是塗在麵包上，或青醬義大利麵 ，都是不可或缺的醬料。 但青醬由於使用新鮮食材，所以不耐久存，所以不要一次做太多，儘速食用。 如果一次無法用完，可分包裝冷凍，要用多少就解凍多少，可延長保存期限。 另外，如果用食物調理機來製作相當方便快速，但缺點是一次製作的量會比較大。 所以，當製作的量不大時，我通常選擇用研磨缽，或直接用刀剁，尤其是Basil我幾乎都是用刀剁碎，比較可以保持翠綠。

INGREDIENTS:

松子pine nut 蒜仁garlic 羅勒basil 巴馬乾酪Parmigiano Reggiano (Parmesan Cheese) 初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil 黑胡椒Black Pepper 鹽Salt

DIRECTIONS:

1.	用厚平底鍋開小火乾焙炒香 松子。
2.	將所有的材料攪碎／搗碎／剁碎 後混和調味即可。
	Enjoy!