現烤麵包的確是最可口，但有時早上沒有太多的時間等待二次發酵及烤箱要預熱及烘焙也需要時間，更要等待麵包冷卻到常温，所以最快也要一個小時才能吃到香噴噴的麵包！
所以，Naan／Pita這種可以用平底鍋在瓦斯爐上乾烙的平板麵包就是最佳的選擇。
以Naan為例，真的只要５分鐘就可烙出一塊可口有嚼勁的Naan。
也就是好吃又方便，Naan成為我最常上桌的百搭主食，也是早餐常出現的選擇。
麵糰使用Yogurt Dough，麵糰食譜及作法請參考[Yogurt Bread]。
用鑄鐵平底鍋加蓋乾烙２面各烙2~3分鐘或出現麵香呈黃棕色。
如果選擇用不鏽鋼平底鍋乾煎（加蓋）一定要加油否則很容易燒焦。
加蓋的作用是在鍋內形成熱循環，類似烤箱的效果。
不粘平底鍋很容易燒焦，不建議使用。
原則上鍋越厚導熱越均勻成果最好，所以鑄鐵平底鍋是首選。
均勻抺上一層Cream Cheese
均勻抺上一層澄清奶油是最正統的Naan
有時我也會如台式蛋餅的方式粘上一層炒蛋，相當美味。
包上孜然香料羊肉末及芝麻菜就是中東口味的捲餅。
或者搭配印度咖哩就是最正宗的北印度料理。
我的最愛，希望你也喜歡！
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