Garam Masala／印度綜合香料粉／印度五香粉

Garam Masala／印度綜合香料粉

Garam Masala／印度綜合香料粉　在印度料理中的角色正如中式的五香粉，但用途更廣，更常用，可以說印度料理就是由Garam Masala所構成。每家有每家的獨門配方，也就是有媽媽的味道。而每家因口味的不同而有不同的香料和比例。
Garam Masala 為印度香料的基底，加上turmeric(薑黃粉)就是常見的印度咖哩。



INGREDIENTS:  tsp=teaspoon(小匙) 約 5ml

4 tsps cumin seeds 4 tsps coriander seeds 1/4 tsp cardamom 1/4 tsp cloves 1/2 tsp black peppercorns 2 cinnamon sticks (2-inch sticks) 1/4 teaspoon  cayenne pepper

孜然(安息茴香) 香菜籽 綠荳蔻 丁香 黑胡椒粒 ５公分長桂皮 乾辣椒

DIRECTIONS:

1.	小火乾焙炒香 所有香料
2.	將所有香料磨成粉，可使用研磨石臼，食物調理機或咖啡研磨機。我個人習慣用研磨石臼，比較能把香料的香氣給逼出來。
3.	綜合香料粉可馬上使用，或者裝罐存放在陰涼處或冰箱保存。