紅燒牛腱/牛筋

今天的滷紅燒牛腱/牛筋 大成功，趕緊把配方記錄下來，下次就按此配方成家傳牛肉麵。

牛腱 2條
牛筋 250g

薑 　拇指大
白酒（二鍋頭）
乾辣椒 2條
綠荳蔻 1個
八角  3個
丁香  4個
月桂葉bayleaves 3片
香菜子
花椒
桂皮
乾洋蔥末(可省略)
陳皮
蕃茄糊
醬油


滷出來牛肉香氣足而且口感温潤協調，現在我對自己對香料的掌握度越來越有信心了。

印度式雞肉咖哩

成功的印度式雞肉咖哩

去骨去皮雞腿及雞胸切丁
紅蘿蔔切丁
potato切丁
onion切丁
celery切丁
青豆仁


綠花椰
青椒

curry:
薑末
蒜碎

Garam Masalas
小茴香籽
香菜籽
薑黃粉
咖哩粉
紅辣椒粉

檸檬葉2片

用油炒香Curry香料
加入各蔬菜丁
加入雞腿丁略炒，加入水
悶煮４０分鐘
最後１０分鐘加入雞胸肉。
最後５分鐘加入綠花椰，青椒

香料雞胸肉義大利麵

雞胸肉
蛋白
玉米粉
Sage powder
nutmeg
white pepper
Italian spices
salt

garlic chop
cream
egg yolk[關火後拌入]
parmesan cheese