台式滷肉燥

台灣人念念不忘的好滋味～ 滷上一鍋香噴噴的台式肉燥，淋在白飯上就是百吃不膩的魯肉飯，澆在汆燙熟的黃麵上就是担仔麵！也可當燙青菜上的 澆醬! 製作過程十分簡單，材料也很單純。 需要的只是耐住性子，等待香噴噴的 台式魯肉完成！

INGREDIENTS:

豬五花肉切絲 紅蔥頭切碎 紅標米酒 味霖 冰糖 純釀醬油 黑胡椒 桂皮 丁香 月桂葉

DIRECTIONS:

鑄鐵燉鍋開小火，煸香紅蔥頭，黑胡椒，煸豬五花肉切絲至出油。
依序加入味霖，冰糖，紅標米酒，加入香料。加水煮開，轉小火加蓋慢燉2-3小時。
完成!


p.s.建議使用類似STAUB鑄鐵鍋來燉肉，肉質較軟，原汁原味，水分不容易散失，
　尤其是上蓋可以加水，這樣子當水蒸氣碰到鍋蓋馬上冷卻滴落，水氣在鍋內循環，
　水分不流失，美味也不流失！這陣子頗為熱門的塔吉鍋也有相同的效果!

Enjoy!