Boeuf Bourguignon[紅酒燉牛肉]

Julia Child 的Boeuf Bourguignon[紅酒燉牛肉]
層次分明又酒香洋溢的軟嫩牛肉相信少有人能抗拒，但是工序實在太繁複了，鍋子換了又換，烤箱、瓦斯爐全部都用上好幾回....所以總要花4小時以上才能品嚐到這道經典美食。
今天決定要改(ㄊㄡ)良(ㄌㄢ3)一下做法，決定不用烤箱來完成，秘密武器就是圖3這個鑄鐵鍋，用文火且蓋子上加水就如同烤箱一樣的效果。
1.牛肉用平底鍋煎香，加2大匙麵粉炒勻備用。
2.炒香培根，加入切絲的洋蔥及胡蘿蔔切片炒軟，2粒大蒜碎。
3.加入步驟1的牛肉，月桂葉，新鮮香料(今天用marjoram馬豫蘭)，蕃茄糊，紅酒煮沸後轉文火加蓋續燉2.5小時以上。
4.另鍋炒香蘑菇備用
5.牛肉起鍋前撈除香料及浮油，加入步驟4轉中火續煮5-10分鐘即可

結果其實和Julia Child的經典版沒多大的差別。