秋天的早晨最適合和小朋友的兒時玩伴ㄧ起共度
長久以來,不斷的進行各國料理的實驗及改良。但因為沒有完整的整理及記錄,所以有些滿意的作品却無法保持最佳的水準,因此借此部落格加以記錄及有系統的分類整理,同時也可藉此和美食同好彼此分享。 基於對料理的熱忱和天生味覺的敏銳觀察力並隨著技巧的逐步熟練,總希望能將食材最好的一面表現出來,並藉由各國不一樣的作法去展現出同一種食材的多元面貌,進而豐富我們的味蕾。比較有趣的是:雖然我經常強調讓食材自己說話,呈現出最自然的風味。但另一方面我却極端喜愛各國的各式香料,喜歡利用香料去調整出不一樣的風格味。嗯!總之~天然、健康、美味,是唯一不變的追求!
2015年11月29日 星期日
2015年11月27日 星期五
百年傳家滷肉燥
百年傳家滷肉燥
紅糟肉相信大家都愛吃,所以加入了甜米酒的酒粕所滷出來的滷肉燥帶有一股鮮甜回甘的韻味!
而這鍋滷肉燥除了傳統的肉燥飯之外,可當豆腐、燙青菜的澆頭,台南担仔麵更少不了它。
從今天起它將是百年傳家的招牌料理!
紅糟肉相信大家都愛吃,所以加入了甜米酒的酒粕所滷出來的滷肉燥帶有一股鮮甜回甘的韻味!
而這鍋滷肉燥除了傳統的肉燥飯之外,可當豆腐、燙青菜的澆頭,台南担仔麵更少不了它。
從今天起它將是百年傳家的招牌料理!
2015年11月22日 星期日
2015年11月17日 星期二
2015年11月16日 星期一
料理東西軍害人不淺篇
我承認受料理東西軍的毒太深....
白蘿蔔排骨湯一樣是清甜爽口為何一定要成為関東煮的特選食材!
乾煎花鯖魚也很棒,做成一夜干不過是增加鮮美及濕潤而已呀!
山葯做成山葯泥藜麥飯也只是多吃一碗罷了!
蛋真的有必要花45分鐘SousVide嗎?!
但是瑞凡,我真的回不去了....
2015年11月14日 星期六
2015年11月13日 星期五
2015年11月8日 星期日
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