Tandoori Chicken

一直以來我的料理以鹹品居多，甜點只是用來搭配的角色。除了本身不嗜甜之外，最大的原因是甜點材料的比例很重要，而我比較隨興，冰箱有什麼就搭什麼....
今天就是一次成功的案例，隨意調配的garam masala做了一道tandoori chicken,
稍微調整一下配方就是一道蔬食咖哩，日式豬肉湯混搭吃剩的牛排也是絕配。

開心的一天.......

印度式雞肉咖哩

成功的印度式雞肉咖哩

去骨去皮雞腿及雞胸切丁
紅蘿蔔切丁
potato切丁
onion切丁
celery切丁
青豆仁


綠花椰
青椒

curry:
薑末
蒜碎

Garam Masalas
小茴香籽
香菜籽
薑黃粉
咖哩粉
紅辣椒粉

檸檬葉2片

用油炒香Curry香料
加入各蔬菜丁
加入雞腿丁略炒，加入水
悶煮４０分鐘
最後１０分鐘加入雞胸肉。
最後５分鐘加入綠花椰，青椒

Indian Curry Chicken ／印度咖哩雞

印度咖哩雞+薑黃飯

印度咖哩雞+Naan Bread

印度咖哩雞

材料：

雞腿肉去骨

洋蔥切丁

馬鈴薯切丁

胡蘿蔔切丁

白花椰菜

秀珍菇

冷凍碗豆仁

酸奶油(Sour Cream)

優格(Yogurt)

黑胡椒/鹽

Curry 香料：

印度咖哩粉(Curry Powder)

Garam Masala 

薑黃粉(Turmeric)

香菜籽(Coriander seed)

胡蘆巴(fenugreek)

紅甜椒粉(paprika)

辣椒粉

咖哩葉

薑末

蒜碎

做法：

雞腿肉用厚底(鑄鐵)平底鍋開中火不加油雞皮朝下煎3-4分鐘，

翻面再煎1-2分鐘，盛起，切小塊，備用。

用葵花油炒香Curry香料

依序加入

洋蔥丁

馬鈴薯丁

胡蘿蔔丁

加水淹沒食材

雞肉塊

白花椰菜

秀珍菇

冷凍碗豆仁

酸奶油(Sour Cream)

優格(Yogurt)

中小火加蓋燜煮30-45分鐘

黑胡椒/鹽調味

Enjoy!

Tandoori Chicken Wings／印度爐烤雞翅

Tandoori Chicken Wings／印度爐烤雞翅

「Tandoor」是指印度用來燒烤用的泥窰。 Tandoori Chicken 印度爐烤雞（英文：Tandoori chicken），又音譯天多利烤雞、唐多里烤雞，是一種流行於南亞地區的爐烤雞，使用香料及優酪乳把雞醃成紅色，再放進稱為「Tandoor」的泥窰內烤製而成。印度爐烤雞起源於印度西北部的旁遮普邦，於1920年代由當地一名廚師發明。

此道爐烤雞使用多種混合香料如荳蔻，自製的印度綜合香料(garam masala)，孜然和生薑，大蒜。

INGREDIENTS:

雞翅 大蒜切末  生薑切末 檸檬 優格(Yogurt)

garam masala(印度綜合香料粉) turmeric(薑黃粉) 辣椒粉或紅椒粉(paprika) 孜然粉 海鹽

DIRECTIONS:

1.	小火乾焙炒香 乾香料研磨成粉，加入海鹽，，大蒜末，生薑末，再加以研磨，最後加入Yogurt拌勻。
2.	雞翅加入步驟１.，冷藏至少一個小時，前一天先將雞翅醃好會更入味。
3.	烤箱預熱180度20分鐘。烤２５分鐘。 搭配時蔬，Yogurt酸黃瓜，薑黃飯 營養健康又美味 Moroccan Spiced Chickpea Soup 參考[摩洛哥扁豆湯]的作法，用鷹嘴豆取代扁豆 這道湯也使用Garam Masala