日式烏龍麵就是要加日式叉燒肉(SousVide70©16hrs)
溏心蛋(SousVide62.5©1hr)
明蝦味噌湯頭
餐後再來一份冰涼的半熟乳酪蛋糕(第一次嘗試蛋糕類的甜點，成果還算可以啦!)
你以為這樣就是我的完美烏龍麵了嗎?不，我會一直前進的....
2016年1月10日 星期日
2014年5月29日 星期四
木須炒麵
今天和朋友閑聊時才發現，原來木須炒麵中的「木須」並不是大家想當然爾的
黑木耳，指的竟然是蛋，連阿基師都曾經在節目當中搞錯。
美食評論家胡天蘭：「木須就是雞蛋啊，北方的伯伯跟大叔就是說
木須就是雞蛋，因為那就是他們北京的土話。」
其實木須應該叫做木樨，就是桂花的意思，因為炒蛋的嫩黃色類似桂花
才有這個美名，同時也是宮廷內對雞蛋的別稱，在宮中裡面太監沒有那個的，
所以不敢在公公前面講這個蛋，就想個很好的名字，就叫做桂花那種感覺，就叫木須。
既然木須炒麵就是雞蛋炒麵，嘿~嘿~
那只要有雞蛋就是木須炒麵囉！
今天就來做道簡單又美味的「木須炒麵」
(拉麵，雞蛋，鹹豬肉，木耳，紅蘿蔔，青椒，西生菜，香菜)
而且我特別改用魚露來取代醬油，以鮮香來代替鹹香。
今天唯一的小主顧對今天的木須炒麵讚不絕口。
這道「木須炒麵」是我平生第一次做中式炒麵，結果是.......
如果這不叫成功，那什麼才是成功呢?!
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